A modo mio

Antipasto di Natale: capesante con salsa di mele alla senape e melograno

Raffaella Mattioli
7 dicembre 2017

Eccoci qua, in un battibaleno sta arrivando Natale. Per il menù delle feste ho pensato di proporvi una ricetta facile e veloce come le capesante con salsa di mele alla senape e melograno: un antipasto sfizioso e di grande effetto, piacevolmente fresco e con diverse consistenze, oltre ad un intrigante contrasto fra dolce e piccante.

Ingredienti per 2 persone:
4 capesante dell’Atlantico
1 mela
2 cucchiaini di senape di Digione
chicchi di melograno
insalata songino
burro e sale q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Procedimento:
Aprite e pulite le capesante, staccatele dalla conchiglia, togliete il corallo e fatele asciugare.
Sbucciate una mela e tagliatela a cubetti piccoli, fatela rosolare in una piccola pentola con una noce di burro, fino a quando sarà completamente cotta, fate raffreddare e poi frullate.
In una padella fate sciogliere una noce di burro, quindi rosolate le capesante  fino a doratura.
Aggiungete alla purea di mele due cucchiaini da te di senape di Digione e mescolate.
Componete quindi il piatto: al centro della conchiglia adagiate qualche foglia di songino sulla quale versate un cucchiaino di purea di mele, quindi la capasanta dorata e per finire i chicchi di melograno.

Vino consigliato:
Iniziamo bene i festeggiamenti con un ottimo spumante, il Trento Brut metodo classico Giorgio Grai, dal colore giallo paglierino brillante, il perlage fine e persistente, con sentori fruttati ed agrumati; in bocca è potente, ma equilibrato, con un finale secco.

 

 


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