Tutti gli articoli di

Raffaella Mattioli

A modo mio

I’m in love with… Aromando Bistrot a Milano

Entri e ti ritrovi in un mondo a parte. Parliamo oggi di Aromando Bistrot, un angolino tutto milanese nascosto al civico 13 di via Moscati, a due passi dall’Arco della Pace e da Corso Sempione. Quello che colpisce subito…

A modo mio

Filetti di coda di rospo ai sapori autunnali

La coda di rospo o rana pescatrice è un pesce bruttissimo, quasi preistorico da vedere, ma le sue carni sono buonissime. Ve lo propongo in questa ricetta insieme alla zucca, ai porcini e al cavolo nero: un trionfo autunnale…

A modo mio

I’m in love with… Osteria Le Api a Milano

Io mi innamoro del buon cibo e ancor più di chi sa renderlo speciale senza snaturarlo. Ecco perché ho deciso di raccontarvi i miei ristoranti preferiti, i miei indirizzi del cuore, quelli che mi sono piaciuti di più e…

A modo mio

Crema di patate con tuorlo d’uovo, guanciale e zucca

Che meraviglia, con l’autunno arrivano le mie adorate zuppe: facili, versatili e gustosissime sono perfette ora che le giornate si accorciano e l’aria si fa più pungente. Ecco allora la prima: crema di patate con tuorlo d’uovo, guanciale e…

A modo mio

Pasteis de Nata

In menù dedicato alle ricette del Portogallo non potevano mancare dei dolci golosi come le pasteis de Nata. Non saranno quelle insuperabili di Belem, ma sono comunque irresistibili nella loro semplicità, croccanti all’esterno, ma con un cuore morbidissimo. Ingredienti…

A modo mio

Insalata di formaggio di capra, fichi, prosciutto e miele

La terza ricetta portoghese che voglio proporvi è una semplice insalata, con prodotti tipici del Portogallo, come il formaggio di capra, il prosciutto iberico ed i fichi: un’alternanza di sapori forti e dolci che la rendono irresistibile. Ingredienti: come…

A modo mio

Croquetas de jamon e de camarao

Seconda ricetta portoghese: le buonissime croquetas di prosciutto iberico e gamberi, ideali come tapas o meglio, come si dice in portoghese, “petiscos”. Sono saporitissime, croccanti all’esterno e morbidissime all’interno: irresistibili! Ingredienti per 25-30 croquetas: Per la besciamella: 400 cl…

A modo mio

Sole di Provenza: torta salata di fine estate

Si dice che la cucina provenzale sia la cucina del sole, mi sembra quindi che quella di oggi sia la ricetta più adatta per chiudere il mese di agosto. Niente di difficile, ma sicuramente un po’ più impegnativa, in…