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Bettina in cucina Ricette

Baccalà in umido su crostone di pane toscano

Bettina Balzani
28 gennaio 2017

Questa ricetta è un grande classico della cucina tradizionale italiana ed è un piatto semplice, gustoso e leggero.
Il baccalà è molto sapido e salato quindi l’ideale è accompagnarlo ad un crostone di pane toscano senza sale.
Questo secondo piatto può essere servito con un contorno di patate al forno o una dadolata di melanzane arrosto.

Preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di baccalà già ammollato, circa 400 gr
350 gr passata di pomodoro
10 olive taggiasche denocciolate
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di basilico secco
5 foglie di basilico fresco
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
olio evo q.b.
2 fette di pane toscano

Preparazione:
Mettere in una padella 4 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio, appena si è rosolato aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino, le olive ed il basilico secco e cuocere per 15 minuti.
Unire il baccalà e togliere l’aglio. Abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti. Girare il baccalà e cuocere altri 10 minuti.
Tostare leggermente il pane toscano e posizionarlo su 2 piatti.
Versare sopra ogni fetta di pane il baccalà ed il sugo, aggiungere un filo di olio e 2 foglie di basilico fresco.
Servire ben caldo.

Un’idea in più:
Si può servire questa ricetta come antipasto caldo per 4 persone, usando mezzo filetto di pesce a testa ed aggiungendo 2 fette di pane toscano.


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