A modo mio Ricette

Bocconcini di pollo alla paprika con crema di coste

Raffaella Mattioli
23 marzo 2017

Come sempre semplice, ma tutt’altro che banale: ecco oggi la mia ricetta dei bocconcini di pollo alla paprika con crema di coste. Gli accostamenti dei sapori sono inusuali, ma insieme si bilanciano perfettamente: da provare perché è veramente interessante.

Ingredienti per 3 persone:
350 gr. di filetti di pollo
1 mazzo di coste di media grandezza
3 fette sottili di quartirolo
2 carote
3 cucchiaini di paprika dolce
peperoncino, olio evo, sale e burro q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti circa più la marinatura

Procedimento:
Pulite i filetti di pollo e tagliateli in piccoli bocconcini. Poi create una marinata con la paprika dolce, un poco di peperoncino in polvere e olio evo: immergetevi il pollo e lasciate insaporire per circa 2 ore in frigorifero.
Nel frattempo lavate le coste, privatele della parte più coriacea, tagliatele in piccoli pezzi e fatele stufare con un filo di olio e sale. Una volta pronte, frullatele e tenete in caldo.
Tagliate a rondelle le carote e fatele cuocere al burro, aggiustando di sale.
Poi fate cuocere i bocconcini di pollo in padella con tutta la marinata
Componete il piatto con i bocconcini di pollo, la crema di coste, le rondelle di carote al burro e le fettine di quartirolo. Infine, irrorate con un filo di olio evo.

Vino consigliato:
Con i cibi piccanti a me piace abbinare una birra ed in particolare una EPA (English Pale Ale): la scelta è davvero vastissima!


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