Ricette

Braciole di maiale glassate

Chef In Camicia
2 novembre 2016

Per gli amanti della carne, per gli amanti delle verdure, per gli amanti del dolce: le braciole di maiale glassate vanno incontro al gusto di tutti. Questa ricetta ha dato il via alla collaborazione tra le due start-up Chef in Camicia e Quomi.

Ingredienti per due persone:
400 g nodini di maiale
1 peperone giallo
2 zucchine
25 g miele
2 cucchiai di senape
aglio
zenzero

Tempo di preparazione: 25 minuti

Procedimento:
Pulire la carne dal grasso ed eliminare tutti i piccoli ossi, poi tagliare la carne prima a listarelle e poi a cubi di dimensioni irregolari.
Riporre la carne in una ciotola e aggiungere la metà del miele e la metà della senape. Lasciare riposare per 5 minuti in frigo.
Tagliare il peperone a listarelle lunghe e piuttosto fini e tagliare nello stesso modo le zucchine avendo cura di utilizzare solo il verde.
Mettere un wok sul fuoco e aggiungere un giro d’olio e un po’ di trito di aglio e zenzero.
Aggiungere il peperone, cuocere per circa 5 minuti e aggiungere le zucchine.
Mettere di nuovo sul fuoco il wok, aggiungendo olio e il trito di aglio e zenzero.
Aggiungere la carne e rosolare per bene, dopo 5 minuti aggiungere le verdure; togliere la preparazione dal wok lasciando il liquido.
Aggiungere al liquido la restante senape ed il miele;
Cuocere la salsa finchè non diventa di consistenza densa e caramellata.
Impiattare adagiando su un lato la carne e le verdure ed accompagnare con la salsa in una ciotolina a parte.
Aggiungere qualche foglia di menta (facoltativo).

 

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