A modo mio

Budino di zucca con amaretti

Raffaella Mattioli
22 ottobre 2015

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In cucina, ad ottobre, non si può prescindere da due ingredienti: i funghi e la zucca. Ed è a quest’ultima che è dedicata la ricetta di oggi, che si ispira alla tipica usanza della cucina “cremasca” di accostare il sapore della zucca a quello degli amaretti. Come al solito facile e veloce, ma di grande soddisfazione per le papille gustative.

Ingredienti per 4-6 persone:
500 gr. di polpa di zucca
250 cl di latte
200 cl di acqua
80 gr. di farina di riso
70 gr. di zucchero di canna
2 uova
Un fiocco di burro (circa gr.30)
4/6 amaretti
Un pizzico di sale ed uno di noce moscata

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Procedimento:
Tagliate la zucca a pezzetti e fatela cuocere con l’acqua e il latte fino a quando sarà molto morbida. Scolatela dall’eventuale liquido in eccesso e frullatela.
A questo punto aggiungete, sempre mescolando, i fiocchetti di burro, lo zucchero, la farina di riso, le uova sbattute, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
Mettete negli appositi stampini e fate cuocere a bagnomaria per circa 50 minuti nel forno pre riscaldato a 150°-
Quando la superficie sarà leggermente dorata, toglieteli dal forno, fateli raffreddare e metteteli poi in frigorifero per circa 4 ore.
Toglieteli circa mezz’ora prima di servirli e decorate con gli amaretti


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