Ricette

Budino vegano con mandarini, noci e muesli croccante

Bettina Balzani
18 novembre 2017

Il budino ai mandarini e muesli croccante, realizzato con una sana bevanda di riso, è un dolce al cucchiaio ideale da servire a fine pasto o per una sana colazione. È perfetto per chi ama i gusti fruttati, ma desidera un dessert poco calorico e delicato.
Questa versione senza glutine e vegana è perfetta per tutti, grandi e piccini, in più la base croccante del muesli e la decorazione alle noci rende questo dolce più goloso ed invitante!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di raffreddamento: 3 ore

Ingredienti per 2 budini:
160 ml di bevanda di riso
3 mandarini
8 gr di fecola di patate
2 gr di agar agar in polvere
25 gr di zucchero di canna
5 cucchiai di muesli alla frutta

Decorazione:
1 mandarino
2 noci
foglioline di menta

Preparazione:
Lava bene i mandarini e grattugia finemente la scorza di uno dei due. Poi spremili entrambi e ricavane 80 ml di succo.
Unisci la bevanda di riso alla farina ottenendo un composto senza grumi. Scaldalo a fuoco medio e aggiungi lo zucchero e l’agar agar. Unisci anche il succo e la scorza dei mandarini, porta a bollore e fai cuocere un paio di minuti.
Fai intiepidire il budino mescolandolo ogni tanto.
Versa alla base di 2 bicchieri il muesli e compattalo bene; copri con il budino e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Riponi i budini in frigorifero per circa tre ore.
Prima di servire, decora con le fettine di mandarino tagliate a metà, pezzetti di noci e foglioline di menta.

Un’idea in più:
Puoi aromatizzare i budini con un mix di spezie, come cannella, zenzero, vaniglia, chiodi di garofano.
Se vuoi rendere il budino più goloso puoi aggiungere dell’uvetta sultanina all’interno del composto.

 

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