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Carpaccio di salmone e guacamole saporito

Bettina Balzani
16 luglio 2016

carpaccio di salmone con guacamole

Il guacamole è una preparazione fresca e perfetta per l’estate. Questa salsa di origine messicana è fatta con avocado, lime, cipollotto fresco e sale.
Si trova spesso abbinata ai nachos, le famose patatine al mais, ma è buonissima anche con il pinzimonio e come base per i panini.

Ingredienti per 2 persone
Per il guacamole saporito:
1 avocado molto maturo
½ cipollotto fresco
8 pomodorini ciliegini
2 cucchiai di yogurt naturale intero
succo di 1 lime
mezzo cucchiaino di peperoncino secco in polvere
sale q.b.
diverse foglioline di origano fresco
1 filetto di salmone affumicato

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione:
Dividete l’avocado a metà, estraete il nocciolo e sbucciatelo. Schiacciate la polpa con una forchetta e formate una purea grossolana. Aggiungete il succo del lime, un pizzico di sale, il peperoncino e mescolate.
Tritate grossolanamente i pomodorini e aggiungeteli al guacamole insieme allo yogurt. Mescolate ed assaggiate per controllare se è necessario altro sale.
Tagliate il salmone a fettine di medio spessore, non troppo sottili.
Posizionate il guacamole al centro di un piatto e sistemate le fette di salmone tutto attorno.
Decorate con le foglioline di origano fresco. Accompagnate il piatto con dei crostoni di pane integrale appena tostato.

Un’idea in più:
Si può servire questo piatto come antipasto al centro della tavola, così che ognuno si possa servire, oppure si può dividere la porzione in due piatti singoli.


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