A modo mio

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Guazzetto di vongole e cozze allo zafferano con strascinati

Gli strascinati sono simili alle orecchiette, ma più grandi ed aperti; in questa ricetta vengono parzialmente cotti nell’acqua dei molluschi, prendendone cosi tutto il sapore, per una ricetta gustosissima dal sapore di mare: ecco il mio guazzetto di vongole…

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Profitterol con crema pasticciera e crema di fragole

Il profitterol è un dolce che mi ricorda l’infanzia, quando esistevano ancora i “ carrelli dei dolci” nei ristoranti. Affondare in quella golosità di panna, crema e cioccolato, era per me un sogno! La ricetta odierna, è una versione…

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Cappon magro magro

Il solito problema: quando invito le amiche a cena devo sempre inventarmi nuove ricette che siano gustose, ma rigorosamente dietetiche. Poichè il Cappon Magro è una mia passione, ho deciso di sperimentare questa versione decisamente  “low calories” ma buonissima.…

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Risotto con crema di zucchine e pesce persico

Non è facile trovare i piccoli filetti di pesce persico, quindi quando capita ne faccio delle scorte. Questo che vi propongo oggi non è il classico riso e persico della tradizione lacustre, ma un primaverile risotto mantecato con la…

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Fiori di zucca ripieni di ricotta e gamberetti

Siamo in primavera e quindi fiori a volontà! Se poi si tratta dei golosissimi fiori di zucca ci si può sbizzarrire con mille ricette: questa che vi propongo è inusuale, ma buonissima, da mangiare in un solo boccone. Ecco…

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Aspic di lamponi con cioccolato bianco e piccole meringhe

L’ho assaggiato in uno dei miei ristoranti preferiti e me ne sono innamorata, perché non è troppo dolce, non è banale, è fresco ed è un modo perfetto per concludere un pasto, oltretutto è di una facilità estrema. Ecco…

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Vignarola e riso basmati

Vignarola è un buonissimo piatto romano che sprizza primavera ad ogni boccone. Per questo motivo, l’ho scelto come prima portata per il pranzo di Pasqua: una gioia per la vista ed il palato! E togliendo la pancetta è perfetto…