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A modo mio Ricette

Ceviche di verdure con crema di avocado e stracciatella di burrata

Raffaella Mattioli
7 luglio 2016

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L’ho assaggiata per la prima volta in una ristorante, ho provato a rifarla e il risultato mi piace moltissimo, le verdure sono croccanti, leggermente acidule e piccanti la crema di avocado è avvolgente e per finire il ciuffo di burrata, fresco e cremoso, una vera delizia di antipasto.

Ingredienti per 4 persone ( porzioni da antipasto)
2 carote medie
1 peperone piccolo
4 gambi di sedano
Il succo di un lime
Qualche goccia di tabasco verde
1 avocado maturo
Il succo di mezzo limone
Sale, pepe e olio evo q.b.
100 gr. di stracciatella di burrata
Tempo di preparazione: 30 minuti più la marinata

Procedimento:
Lavate e tagliate le verdure a dadini piccoli ( se avete l’apposito strumento è molto meglio) mettetele quindi a marinare in un’emulsione di succo di lime e olio evo, lasciatele minimo un’ora in frigorifero.
Schiacciate con una forchetta la polpa dell’avocado fino a formate una crema, aggiungete un filo d’olio.
Salate sia le verdure che l’avocado solo all’ultimo minuto.
Componete quindi i bicchierini mettendo sul fondo le verdure marinate, quindi lo strato di crema di avocado e per ultimo un ciuffo di burrata, un giro di pepe e servite.

Vino consigliato:
Questa volta una birra, leggera e fresca, suggerirei l’ottima birra peruviana “Cusquena Dorada”


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