Food

Cheescake: gorgonzola e melone oggi sposi

Elena Terzaghi
18 agosto 2016

Cheesecake-Melone-e-YogurtGreco

Un connubio insolito, quello tra due eccellenze del made in Italy come il Gorgonzola DOP e il Melone Mantovano IGP, che unisce la dolcezza piccantina del primo con le note aromatiche del secondo. Dall’elaborazione di una ricetta dello chef pluristellato Antonino Cannavacciuolo, ecco un dolce perfetto per l’estate: la Cheesecake di gorgonzola e melone.

Ingredienti:
250 g di formaggio morbido (tipo mascarpone)
120 g di Gorgonzola dolce
100 g di yogurt
70 g di panna fresca
50 di zucchero
3 fogli di gelatina
40 ml di latte
250 g di biscotti
175 g di burro
un melone mantovano IGP
foglie di menta q.b.

Procedimento:
Frantumate in una ciotola i biscotti, aggiungete il burro ammorbidito e amalgamate il tutto. Disponete l’impasto ottenuto in un coppapasta, schiacciate con un cucchiaio in modo da creare la base della nostra cheesecake e riponete in frigo.
Intanto, ammorbidite in acqua la colla di pesce. Frullate poi il gorgonzola con lo yogurt, il formaggio morbido e lo zucchero, in modo da ottenere una crema.
In un pentolino scaldate la panna e il latte; quando risulta bollente, aggiungete la gelatina, precedentemente strizzata, e unite la crema di Gorgonzola.
Togliete dal frigo la base e versate nel cilindro la crema non bollente, tiepida e’ perfetta. Lasciate poi riposare nel frigo per almeno 3 ore.
Elena Terzaghi


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