A modo mio Ricette

Cialde al sesamo con salsa di peperoni, gamberi e uova di quaglia

Raffaella Mattioli
5 maggio 2016

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A volte non si ha abbastanza tempo e quindi bisogna ingegnarsi con quello che si ha in casa, ma basta un po’ di fantasia ed il risultato può essere gustosissimo, come il piatto che vi propongo questo giovedì: cialde al sesamo con salsa di peperoni, gamberi e uova di quaglia.

Ingredienti per 4 persone:
4 cialde al sesamo e sale marino (Wasa)
12 code di gambero
4 uova di quaglia
1 peperone rosso
Una manciata di capperi dissalati
Insalatina mista
1 piccolo scalogno
Timo
Olio evo sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Procedimento:
Tritate finemente lo scalogno e, una volta imbiondito con un filo di olio evo, aggiungete il peperone tagliato in piccoli pezzi, aggiustando di sale, e cuocetelo con un filo d’acqua. A questo punto frullatelo con qualche fogliolina di timo fino a ottenere una crema.
Fate bollire le uova di quaglia per 3 /4 minuti, quindi fatele raffreddare e sgusciatele.
Passate alla cottura delle code di gambero, in acqua bollente per due, e nel mentre dissalate accuratamente i capperi e lavate l’insalatina.
Spalmate le cialde al sesamo con la crema di peperoni e disponetevi l’insalatina, i gamberi, le uova di quaglia e i capperi a vostro piacere e servite.

Vino consigliato:
Un avvolgente e fresco spumante rosé, quale l’eccellente Cellarius millesimato rosé di Berlucchi.


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