Tentazioni Glassate

Classy Cake Pops

Francesca Romana Bartoli
14 ottobre 2013

Francesca131014

Capita raramente che avanzi della torta al cioccolato, ma quando succede potete utilizzarla per creare dei buonissimi cake pops. Io li adoro: sono piccoli, sfiziosi e semplici da creare. Per la piccola forma richiedono un pizzico in più di pazienza, ma fidatevi… non potete capire quanta soddisfazione vi regalano e soprattutto, serviti a cena o durante un tè pomeridiano regalano alla tavola quel tocco di frivolezza che non deve mai mancare. Buon lavoro!

Ingredienti per 20 cake pops:
300 gr di torta al cioccolato
200 gr di mascarpone
Per la decorazione:
300 gr di pasta di zucchero bianca
100 gr di pasta di zucchero bordeaux

Strumenti:
Coppa pasta del diametro di 5 cm con i bordi ondulati
Taglierino
Ball tool
Stecchini da spiedino
Nastro bordeaux

Tempo di preparazione: 1 ora + il tempo di riposo



Procedimento:
sbriciolate la torta con le mani e aggiungere il mascarpone. Amalgamate fino ad ottenere un composto compatto. Provate a creare delle palline grandi come quelle da ping-pong. Se l’impasto è troppo friabile e non riuscite a dargli una forma aggiungete ancora del mascarpone. Man mano che realizzate le palline, ponetele su un piatto rivestito di carta forno e lasciate riposare in freezer per almeno mezzora fino a quando non si saranno indurite.
Passiamo alla decorazione: stendete la pasta bianca fino a raggiungere uno spessore di 3 mm. Rivestite con delicatezza ciascuna pallina e ponete al centro lo stecchino. Con la pasta bianca rimasta realizzate 20 dischetti con i bordi ondulati e assottigliateli con l’aiuto di una ball tool partendo dall’esterno verso l’interno. Tenendo poi il dischetto tra le due mani, stringete al centro per ottenere una coccarda e lasciate riposare da una parte. Lavorate adesso la pasta bordeaux per realizzare delle roselline. Per ciascun fiore servono 7 palline: schiacciate con un dito fino ad assottigliare ed ottenere un petalo. Per realizzare il bocciolo, arrotolate un petalo su se stesso e intorno a questo metterete 3 petali. Concluso il giro, iniziatene un altro con altri 3 petali. Prima di collocare tutto sul cake pop, decoratelo con dei cordoncini di pasta bordeaux. A questo punto, collocate la coccarda alla base dei bastoncini e ponete al centro la rosellina. Tocco di classe… Il fiocchetto di nastro bordeaux!

Francesca Romana Bartoli

Francesca Romana Bartoli, ingegnere, ha amato da subito lo straordinario mondo del cake design in quanto unisce due ambiti a lei molto cari: l’estetica e i dolci sapori della cucina. Si è specializzata nel settore e oggi tiene settimanalmente corsi di cake design per diffondere la bellezza della nuova frontiera della pasticceria. Nella sua pagina, “Tentazioni glassate”, nata tra una decorazione e una glassatura, Francesca condivide idee e mostra le stuzzicanti delizie che escono quotidianamente dal suo forno.


Potrebbe interessarti anche