Bettina in cucina

Couscous con verdure e sgombro

Bettina Balzani
26 agosto 2017

I piatti unici come questo couscous con verdure e sgombro sono gustosi, salutari e molto sfiziosi.
La ricetta è davvero molto saporita perchè prevede l’uso dello sgombro, un pesce sapido dalla carne compatta ricco di omega 3 e 6. Inoltre puoi usare delle verdure di stagione che hanno il vantaggio di poter essere sostituite con ciò che preferisci e con quello che hai in frigorifero.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone:
150 gr di cuscus integrale o semi integrale
180 ml di brodo di verdure
2 carote
½ peperone giallo
½ peperone verde
1 pomodoro cuore di bue
1 cetriolo
2 cucchiai di olive nere denocciolate
1 confezione di sgombro sott’olio
sale e olio evo q.b.

Preparazione:
Fai scaldare il brodo in un pentolino. Appena il brodo è caldo aggiungi il couscous e copri con un coperchio. Lascia riposare 5 minuti, quindi aggiungi 2 cucchiai di olio e sgrana il couscous con una forchetta.
Lava tutte le verdure, poi pela le carote ed il cetriolo. Taglia la verdura a dadini.
Versa il couscous in una ciotola, aggiungi le verdure e le olive, quindi condisci con olio e sale.
Versa il couscous in due piatti ed adagia sopra lo sgombro.
Servi a temperatura ambiente.

Un’idea in più:
Puoi preparare una versione vegana sostituendo lo sgombro con del tofu affumicato o del seitan al limone.


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