Food

Crema di avocado con salmone affumicato “fait maison”

Giovanna Navassa
12 febbraio 2014

cookingdrops140212

Cibo e Amore: un connubio antico quanto il mondo. San Valentino è un’ottima occasione per sperimentare quanto un menù romantico, sensuale e goloso possa rendere memorabile una serata di coppia…
La mia cara amica Roberta, Chef del Bistrot Chez Nous (www.bistrotcheznous.com), mi ha girato questa ricetta per un antipasto decisamente intrigante, che darà subito carburante alla passione…

Ingredienti per 2 persone:
•    1 avocado nero o verde
•    50 grammi di filetto di salmone fresco
•    olio extravergine q.b.
•    acqua calda q.b.
•    qualche bacca di pepe rosa
•    2 cucchiai di te’ affumicato “lapsang souchong”
•    sale fino e zucchero di canna, quanto basta per ricoprire il filetto di salmone
•    un rametto di menta fresca

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Preparazione:
Tagliare in due l’avocado e svuotare bene le meta’ che serviranno come coppette.
Frullare con il mixer ad immersione la polpa dell’avocado con aggiunta di acqua calda, aggiungere un pizzico di sale fino e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Per il salmone marinato, fare un fondo di sale fino in una teglia e appoggiarci il filetto di salmone dalla parte della pelle.
Coprire con il te’ affumicato, lo zucchero di canna e il sale fino in proporzioni uguali. Lasciare poi marinare per almeno 6 ore.
Successivamente tagliare il salmone in fettine sottili e formare dei piccoli coni che verranno inseriti nella crema di avocado
Mettere la crema ottenuta nella meta’ dell’avocado tagliata, guarnire con il conetto di salmone, il pepe rosa, il rametto di menta e completare con un filo di olio evo.

Dopo questa delizia non so quanti di voi riusciranno ad arrivare a fine cena! ;-)
Happy Valentine!

Giovanna Navassa

Giovanna Navassa, classe 1987, studentessa di Giurisprudenza, violinista ma soprattutto food&travels lover: datemi in mano un biglietto aereo per fare il giro del mondo e un taccuino su cui annotare le ricette che incontro sulla strada e mi farete la donna più felice dell’universo!


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