Bettina in cucina Ricette

Crema di zucca, lenticchie, rosmarino e semi di zucca

Bettina Balzani
12 novembre 2016

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Questa crema di verdura e legumi è molto semplice e veloce da preparare.
È un perfetto primo piatto per una cena autunnale ma si può servire anche come antipasto riducendo le dosi e servendo la crema in una tazza o in una ciotola.

Ingredienti per 4 persone
1 cipolla gialla
½ porro
1/4 di un sedano
2 carote
½ zucca Hokkaido, circa 500 gr
1 spicchio di aglio
100 gr di lenticchie
1 dado vegetale senza glutammato
1 cucchiaino di sale grosso
1 rametto di rosmarino
olio evo
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai di semi di zucca per decorare

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Preparazione:
Tritare la cipolla, il porro, il sedano, le carote.
Sbucciare l’aglio, lavare le lenticchie.
Lavare bene esternamente la zucca, togliere i semi ed i filamenti interni e tagliarla a pezzi.
Mettere tutte le verdure in una pentola con 1/2 litro di acqua fredda, 1 dado vegetale senza glutammato ed il sale.
Cuocere per 20 minuti dal bollore poi aggiungere le lenticchie. Dopo altri 20 minuti assaggiare di cottura e di sale. Se la crema risultasse troppo densa aggiungere altra acqua.
Frullare velocemente con il minipimer lasciando dei pezzi. La crema deve rimanere rustica, granulosa e densa.
Versare la crema nelle ciotole aggiungendo in ognuna 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, un filo di olio evo, qualche ciuffetto di rosmarino e qualche seme di zucca.

Un’idea in più:
Per creare un piatto unico completo si possono aggiungere alla crema dei crostini di pane croccante fatti in casa.
Tagliare 3-4 fette di pane casereccio a dadini, condire con olio sale e pepe e disporre in una teglia. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 5-10 minuti, finchè non diventano dorati, girandoli un paio di volte.


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