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Bettina in cucina Ricette

Crumble crudo con susine colorate e crema di yogurt al lime

Bettina Balzani
26 novembre 2016

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Questo crumble crudista assomiglia ad una granola perchè prevede l’uso di tanta frutta secca ma viene preparato senza cottura.
È perfetto a colazione al posto del più comune latte e cereali ma si può servire anche a fine pranzo perchè è un dolce goloso ma leggero.

Ingredienti per 3 porzioni:
3 susine colorate, gialla viola e rossa
zest di 1 lime biologico
2 meringhe

Per il crumble:
30 gr di nocciole in granella
30 gr di mandorle in granella
5 nocciole tritate grossolanamente
5 mandorle tritate grossolanamente
30 gr fiocchi di avena
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di fave di cacao tritate
15 ml di olio di semi di mais
1 pizzico di sale

Per la crema allo yogurt:
200 gr yogurt compatto zuccherato
80 gr di ricotta
2 cucchiai di zucchero bianco
succo di 1 lime biologico

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di raffreddamento: 30 minuti

Preparazione:
Il crumble si prepara unendo in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolandoli bene con le mani (consiglio di usare i guanti usa e getta) fino ad ottenere un composto granuloso e sabbioso, da far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare a fettine le susine. Per creare la crema, unire yogurt, ricotta, zucchero e succo di lime quindi mescolare tutto insieme.
Un’idea per servire questa ricetta è quella di versare su un piattino da dolce una base di crumble, disporre le fette di susina, qualche cucchiaio di crema e decorare con le zest del lime e le meringhe sbriciolate.

Un’idea in più:
Per preparare questo dolce in versione vegana si usa lo yogurt di soia ed un formaggio vegetale cremoso.


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