Food

Cupcakes colorati

Silvia Farioli
13 settembre 2013

CucinaAmericana_130913

Si apre oggi con questa ricetta la nuova rubrica di cucina americana Cooking in USA. Lasciatevi tentare dai prelibati piatti d’oltreoceano! Ogni mese troverete stuzzicanti idee adatte ad ogni momento della giornata, in puro stile americano!
Settembre. Le vacanze sono ormai un ricordo. Davanti, un nuovo anno fitto di impegni. Come affrontare al meglio questo nuovo inizio se non partendo da una colazione sana e divertente? Prendendo spunto dalle celebri bakeries americane, ecco che mi sono divertita a realizzare gustosi cupcakes colorati… perché in cucina si torna sempre un po’ bambini!

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Ingredienti per 12 cupcakes:
250gr di farina bianca
2 cucchiaini di lievito
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
150gr di zucchero muscovado
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova grosse
1, 25 dl di latte
100 gr di gocce di cioccolato al latte
Per la glassa colorata (cupcakes con gli smarties):
125gr di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua
Colorante alimentare
Confetti di cioccolato ricoperti (per guarnire)
Per la glassa al burro (cupcakes leopardati)
150gr di burro morbido
½ cucchiaino di essenza di vaniglia
250gr di zucchero  a velo
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Tempo di preparazione: 45 minuti + 20/25 minuti di cottura

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Procedimento:
Preriscaldare il forno a 170°C e inserire dei pirottini di carta in uno stampo da 12 muffins.
Per preparare i cupcakes, mescolare la farina, il lievito e il cacao in una ciotola. Lavorare il burro con lo zucchero di canna e la vaniglia in una terrina di media grandezza con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema chiara. Incorporare le uova, una per volta. Con le fruste a bassa velocità incorporare gli ingredienti secchi, il latte e le gocce di cioccolato.
Distribuire l’impasto nei pirottini, riempiendoli per tre quarti. Fare cuocere i cupcakes per 20-25 minuti, finché saranno dorati e consistenti al tatto. Quindi lasciarli raffreddare completamente.
Per preparare la glassa colorata mescolare bene lo zucchero a velo con l’acqua in una ciotola, quindi aggiungere il colorante scelto. Spalmare la glassa sui cupcakes e guarnirli con i confetti colorati. In alternativa, con l’aiuto di un sac-à-poche decorare il cupcake a piacere.
Per preparare la glassa al burro, lavorare il burro e la vaniglia in una ciotola. Unire lo zucchero a velo, quindi trasferire un terzo della glassa in un’altra ciotola e unire il cacao. Spalmare la glassa bianca sui cupcakes. Fondere del cioccolato e creare le macchie di leopardo con l’aiuto di un cornetto di carta da forno. Riempire le macchie con la glassa al cioccolato.

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Silvia Farioli

Silvia Farioli, 27 anni e una passione sfrenata per la pasticceria. Dopo 5 lunghi anni di studi e una laurea in Comunicazione e Organizzazione di eventi, la luce: l’approdo all’Alma – la scuola internazionale di cucina italiana. 7 mesi tra bignè, sfoglie e tartellette, che le hanno conferito il titolo di “Pasticcere professionista”. Curiosa e golosa, è alla continua ricerca di nuovi gusti e sapori con un occhio sempre rivolto alle tendenze della cucina americana.


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