A modo mio Ricette

Filetti di merluzzo gratinati alle erbe con salsa d’arancia

Raffaella Mattioli
23 giugno 2016

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Un secondo a base di pesce, dove una gratinata alle erbe, fragrante e leggera, avvolge i filetti di merluzzo, a cui la salsa d’arancia dona un tocco inaspettato!

Ingredienti per 3 persone:
3 filetti di merluzzo da gr.100 l’uno (anche surgelati)
1 fetta di pane da tramezzini
Misto di semi di sesamo e zucca
Maggiorana e timo q.b.
150 ml di succo d’arancia
1 cucchiaino di amido di frumento
Sale, pepe olio evo q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Procedimento:
Tritate finemente la maggiorana, il basilico ed i semi, mischiandoli poi con la fetta di pane da tramezzino, anche questa tritata.

Salate e impepate leggermente il composto, poi aggiungetelo ai filetti di merluzzo per insaporirli e ponete il tutto su una teglia foderata di carta da forno, infornando a 180 °.

Versate il succo d’arancia in un pentolino e, mescolando, aggiungete un cucchiaino di amido di frumento. Mettete dunque sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando il succo inizierà ad addensarsi.

Quando i filetti saranno dorati, disponeteli sul piatto con la salsa d’arancia e un po’ di insalatina a piacere.

Vino consigliato:
Un vino bianco siciliano, l’ottimo Valguamera delle cantine Duca di Salaparuta, dal colore giallo dorato, il cui profumo evoca sentori di vaniglia e frutti maturi.


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