A modo mio

Frozen mousse al cioccolato con ciliegie

Raffaella Mattioli
29 giugno 2017

Questa ricetta ha una genesi lontana: mi era stata regalata dalla mai dimenticata Marianne, elegante signora della Svizzera Francese, madre del mio primo “fidanzatino”. Da allora è stata preparata infinite volte ed altrettanto sono quelle in cui, a mia volta, l’ho regalata. Oggi la propongo in versione frozen, ulteriormente ingolosita dalle ciliegie: frozen mousse al cioccolato con ciliegie.

Ingredienti per 4 persone:
2 uova
150 gr. di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca
1 cucchiaio raso di zucchero
16 ciliegie

Tempo di preparazione: 20 minuti + il raffreddamento

Procedimento:
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato, trasferitelo quindi in una ciotola e fatelo intiepidire.
Battete i tuorli con lo zucchero e quindi amalgamateli al cioccolato.
Montate la panna ed amalgamatela al composto dal basso verso l’alto; per ultimo fate lo stesso con gli albumi montati a neve.
Mettete la mousse a raffreddare.
Poi denocciolate le ciliegie tagliandole a metà ed aggiungetene 8 alla mousse.
Rivestite 4 stampini da muffin con la pellicola trasparente, adagiate sul fondo di ognuno 4 metà ciliegie e ricoprite con la mousse.
Proteggete con altra pellicola e lasciate in freezer per una notte.
Prima di servire la frozen mousse, lasciatela “rinvenire” in frigorifero per circa 15 minuti.


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