Ricette

Golosi e natalizi: la ricetta degli Omini di Pan di Zenzero

Clarissa Monti
30 novembre 2017

Sono i dolcetti di Natale per eccellenza: oggi vi proponiamo la ricetta dei Biscotti di Pan di Zenzero.

Nonostante i Gingerbread vengano dal nord Europa, ormai sono diventati una tradizione natalizia anche da noi, conquistando con il loro sapore speziato anche le tavole degli italiani.

Noi ve li proponiamo nella forma più classica, quella dei tipici omini, ma potete sbizzarrirvi anche con stelline, abeti, renne e babbi natale, ovviamente tutti da decorare: sfiziosissimi per accompagnarvi in dolcezza fino alle feste, perfetti come piccolo dono natalizio, divertenti da preparare con i bambini…e poi magari usarne qualcuno per addobbare l’albero!

Ingredienti:
350 gr di farina 00
150 gr di zucchero (o anche: 75gr di zucchero bianco e 75 gr di canna)
120 gr di burro freddo
75 gr di miele (o se preferite potete usare l’ingrediente originale, la melassa scura)
1 uovo
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di bicarbonato
Spezie: 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 2 cucchiaini di cannella in polvere, un pizzico di noce moscata grattugiata, un pizzico di chiodi di garofano triturati
Per decorare con la ghiaccia reale:
1 albume
150 gr di zucchero a velo

Tempo di preparazione: 40 minuti + 1 h di riposo + 15 minuti per la decorazione

Procedimento:
Su una spianatoia versate la farina a fontana, aggiungete tutte le spezie, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e il miele. Unite il burro da frigo fatto a pezzetti e toccando il meno possibile l’impasto mescolate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete l’uovo e amalgamate ancora molto velocemente, senza scaldarlo troppo.
Formate una palla soda e avvolgetela nella pellicola trasparente: lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto su una spianatoia infarinata lavorandolo con il mattarello finchè non avrà raggiunto circa mezzo centimetro di spessore. È importante che durante la lavorazione rimanga fresco e compatto: vi consigliamo quindi di dividerlo in due o tre parti e lavorarle singolarmente tenendo le restanti in frigo.
Ritagliate la vostra pasta nelle forme che più vi piacciono: noi ovviamente vi consigliamo i classici omini natalizi. Ad alcuni potete anche aggiungere un piccolo foro per poterli poi appendere all’albero con un nastrino.
Trasferite i biscotti in una teglia rivestita da carta da forno e fate cuocere per circa 12 minuti a 180°; fateli poi raffreddare su una gratella: dovranno risultare croccanti fuori e morbidi all’interno.
Procedete ora con la parte più divertente, la decorazione con la ghiaccia reale. Per realizzarla montate gli albumi e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo finchè non otterrete un composto omogeneo. Trasferite la glassa in una sac-à-poche dal beccuccio molto sottile e decorate i biscotti a vostro piacimento. Una volta che si sarà solidificata, saranno pronti da servire!

Nota:
I Biscotti di Pan di Zenzero si conservano benissimo anche per un paio di settimane tenendoli ben chiusi in una scatola in latta.


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