Ricette

Insalata russa vegana

Chef In Camicia
27 luglio 2016

Ingredienti:
1 Avocado hass maturo
80gr Patate
80gr Carote
40gr Carote viola
60gr Piselli
4 Asparagi (se in stagione)
40gr Taccole (facoltativo)
Olio EVO
Aceto di mele

Tempo di preparazione: 25 minuti

Procedimento:
Tagliare tutte le verdure a cubetti e farle bollire separatamente in acqua e aceto: le carote per 5/6 minuti, gli asparagi per 6, le patate per 8 e le taccole per 5.
Scolare poi le verdure e condirle con olio e sale.
Frullare la polpa di avocado e aggiungere dell’olio a filo, come per ottenere una maionese.
Infine mescolare le verdure con la “maionese” di avocado e impiattare.

 

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