A modo mio

Involtini di pollo con salsiccia e broccoli

Raffaella Mattioli
17 novembre 2016

20161106_131244_night

Un classico della cucina italiana, reso particolare dall’uso della crema di broccoli che rende l’involtino morbido all’interno e dalle sottili fette di petto di pollo che cuociono in fretta e rimangono dorate e croccanti all’esterno.

Ingredienti per 3 persone:
1 broccolo di medie dimensioni
100 gr. di salsiccia di maiale
250 gr. di sottilissime fette di pollo ( 6/7 fette)
1 piccolo porro
Sale, olio evo, burro e peperoncino q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Procedimento:
Tagliate finemente il porro e fatelo imbiondire con un filo di olio evo, aggiungete quindi il broccolo lavato e diviso in cimette, aggiustate di sale e peperoncino e coprite per metà con acqua; fate cuocere fino a quando il broccolo sarà cotto, quindi frullate il tutto.
Togliete la pelle alla salsiccia e dividetela in piccoli pezzi.
Stendete le fettine di pollo, spalmateci sopra la crema di broccoli e ponete la centro la salsiccia, quindi richiudete l’involtino.
In una padella fate sciogliere una noce di burro, ponete quindi, gli involtini a fuoco vivace affinché si sigillino, poi abbassate e continuate la cottura a fuoco dolce.
Servite caldi accompagnandoli ad altra crema di broccoli.

Vino consigliato:
Il buonissimo Pinot Nero di Elena Walch, un vino con aromi di frutti rossi e pepe bianco; al palato presenta una struttura decisa, con una buona sapidità un tocco speziato ed un finale fresco.


Potrebbe interessarti anche