A modo mio

La torta di noci di mia nonna

Raffaella Mattioli
26 gennaio 2017

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Non è certamente dietetica – i veri dolci non lo sono mai- ma se non altro non contiene burro e lo zucchero non è troppo. E poi è una delle torte che mia nonna  preparava per me ed è buonissima. A voi questo mio dolce segreto!

Ingredienti:
I gherigli di 25 noci noci
50 gr. di pistacchi sgusciati
50 gr. di mandorle spellate
6 uova
150 gr.di zucchero
1 cucchiaio di farina
450 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero di canna
Zucchero a velo

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

Procedimento:
Sbattete i 6 tuorli con 150 gr. di zucchero fino a renderli spumosi, poi aggiungete il cucchiaio di farina passata al setaccio. Successivamente incorporate tutte le noci, i pistacchi e le mandorle finemente tritate. In ultimo amalgamate delicatamente gli albumi montati a neve.
Stendete il composto su una placca foderata di carta da forno ed infornate per circa 20 minuti a 180°.
Nel frattempo setacciate la ricotta e addolcitela con lo zucchero di canna.
Quando la base di noci sarà cotta, fatela raffreddare, tagliatela in due metà precise e farcitela con la ricotta.
Tagliate la torta a quadretti e mettetela in frigorifero per circa mezz’ora.
Servite spolverizzando con lo zucchero a velo.


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