Ricette

Linguine aglio, olio e peperoncino

Chef In Camicia
22 febbraio 2017

Un primo irresistibile della tradizione italiana rivisitato in versione easy-chic: vi permetterà di conquistare chiunque in soli 25 minuti!

Ingredienti:
320 gr Linguine
Aglio (1 spicchio grande per persona)
Peperoncino
Prezzemolo
Pangrattato
Acciuga

Tempo di preparazione: 25 minuti

Procedimento:
Lessare le linguine in abbondante acqua salata, portandole a poco più di metà cottura;
Tritare finemente l’aglio e schiacciarlo sotto la lama del coltello per ottenere una pasta;
Tritare finemente peperoncino e prezzemolo;
Soffriggere l’aglio in padella facendo molta attenzione a non farlo dorare troppo, insieme con il peperoncino e poco prezzemolo;
Bagnare quasi immediatamente con brodo vegetale o acqua (non salata);
A parte sciogliere due o tre acciughe in poco olio d’oliva a bassa temperatura, quindi aggiungere il pangrattato e farlo tostare in padella;
Scolare le linguine nella padella con aglio olio e peperoncino, e completare la cottura aiutandosi con l’acqua della pasta;
Mantecare le linguine con abbondante olio di qualità a filo, impiattare a nido e completare con il pane croccante all’acciuga.

 

 

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