Bettina in cucina Ricette

Mini panna cotta alle fragole

Bettina Balzani
24 giugno 2017

La panna cotta è un dolce al cucchiaio, fresco e delizioso.
Questa ricetta colorata e golosa è perfetta per concludere un pasto o concedersi una dolce merenda.
Aggiungendo alle fragole del succo di limone si crea una nota acidula che bilancia il gusto cremoso e dolce della panna cotta.
Si può preparare questo dessert in anticipo e tenerlo in frigorifero per qualche giorno ben coperto.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo di raffreddamento 2 ore

Ingredienti per 6 persone:
500 ml panna fresca
100 gr zucchero
10 gr colla di pesce
½ stecca di vaniglia
decorazione
250 gr fragole
50 gr zucchero
1 limone

Preparazione:
Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Versa in un pentolino la panna, lo zucchero ed i semi della stecca della vaniglia.
Porta ad ebollizione, spegni il gas ed aggiungi la colla di pesce ben strizzata.
Mescola bene con una frusta.
Versa la panna cotta in 6 stampini e lasciali intiepidire.
Quando gli stampini sono freddi riponili in frigorifero per 2 ore.
Lava le fragole e tagliale a dadini. Cuoci metà delle fragole con lo zucchero ed il succo di mezzo limone per 10 minuti. Devono diventare morbide ma rimanere intere.
Versa il restante limone sulle altre fragole e tienile in frigorifero.
Per impiattare la panna cotta immergi gli stampini in acqua calda e fai passare un coltello nel bordo dello stampo.
Capovolgi ogni stampino su un piatto ed aggiungi sulla panna le fragole fresche e di lato le fragole cotte insieme alla loro cremina.

Un’idea in più:
Puoi aggiungere alla dadolata di fragole fresche un trito di foglie di menta per dare contrasto di colore e sapore.


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