A modo mio

Mini strudel con castagne e crema pasticcera

Raffaella Mattioli
24 ottobre 2013

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Veloci e golosissimi, forse non proprio dietetici, ma siamo in autunno, le giornate iniziano a ingrigirsi e bisogna ogni tanto concedersi un piccolo dolce conforto. I mini strudel sono un ottimo dolce da accompagnare a un the o a una cioccolata calda, ideali anche da servire come dolce a fine pasto.

Ingredienti per 6 mini strudel:
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
100g di castagne sbucciate e precotte
100g di ricotta
2 tuorli
3 cucchiai da minestra di zucchero
2 cucchiai da minestra di farina
2 bicchieri di latte
Scorza di limone
Zucchero a velo

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Procedimento: accendete il forno a 180°. Nel frattempo preparate la crema pasticcera sbattendo i 2 tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi la farina setacciata e, sempre mescolando, il latte. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare portare ad ebollizione; continuate a mescolare fino a quando la crema pasticcera inizierà ad addensare. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zeste di 1 limone e fare raffreddare. Incorporare la ricotta e le castagne precotte sbriciolate. Tenete da parte le 6 castagne più belle. Tagliate la pasta sfoglia in 6 rettangoli uguali e ponete al centro di ogni rettangolo la crema pasticcera, quindi richiudete in modo da formare dei fagottini rettangolari. Premete bene i bordi con una forchetta e sigillate il mini strudel. Infornate fino a quando non saranno dorati. Impiattate spolverizzando con lo zucchero a velo e mettendo al lato la crema pasticcera ed una castagna.

Nota: assaggiate il composto di crema, ricotta e castagne: a me piace poco dolce ,ma se preferite potete aggiungere più zucchero.

Vino consigliato: 
Moscato D’Asti, la mia passione. Provate quello dei Vignaioli di Santo Stefano, una piccola ma raffinata cooperativa. Ha un accattivante aroma di salvia ed erbe secche con un fondo di lime. In bocca è armonico e molto persistente… perfetto per questo dolce!

Raffaella Mattioli

In questa rubrica Raffaella Mattioli propone ricette veloci, gustose e leggere per aver golosamente cura di se stessi e del proprio tempo. Inoltre, offre consigli e suggerimenti preziosi per esplorare il mondo attraverso profumi e sapori e organizza a casa vostra piccole cene, con menù a vostra scelta (per info scrivete a raffigioca@libero.it). Raffaella possiede due grandi passioni, le pietre preziose e la cucina. Della prima ha fatto un lavoro, della seconda un hobby con cui rilassarsi, giocare con le figlie e allietare gli amici.


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