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Muffin di farro al timo, limone e olive

staff
28 giugno 2013

I muffin salati sono una ricetta jolly perfetta da giocarsi per un pic-nic fuori porta, un aperitivo organizzato all’ultimo minuto, una schiscetta golosa o al posto del pane, per viziarsi un pochino. Le versioni sono davvero tantissime, per prepararli basta poco e il risultato è assicurato! Questa ricetta prevede farina integrale di farro, olive taggiasche, scorza e succo di limone e una cascata di foglie di timo fresco… profumatissimi!

Ingredienti per 4 persone (circa 8/10 muffin):
300 g di farina integrale di farro
3 uova
200 ml di latte
100 m d’olio evo
100 g di olive taggiasche
1 bustina di lievito
1 limone bio
Una manciata di timo
Sale
Pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti per la preparazione + circa 20 per la cottura

Procedimento:
Accendete il forno a 180°C. Sbattete le uova con il latte e l’olio, aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone e la scorza grattugiata. Mescolate la farina con il lievito, salate e pepate. Unite il composto di uova, latte e olio alla farina e mescolate bene, quindi aggiungete le olive tritate e il timo sfogliato.
Riempite gli stampini monoporzione e infornate per circa 20 minuti, fino a quando inserendo uno stecchino nel mezzo uscirà dal muffin asciutto.
Servite al posto del pane o accompagnate i muffin con formaggio fresco e verdure al forno.

Giulia Rizzi

Giulia è nata 27 anni fa nella “Terra del Prosecco” e fin da piccola ha cominciato a cimentarsi ai fornelli al fianco della nonna e della mamma, appassionandosi alla cucina e alla pasticceria.
Dopo una laurea e un Master, dopo 3 anni di ufficio stampa e un’agognata conversione al vegetarianesimo, ha aperto il suo blog unavegetarianaincucina.it e ha cominciato a sperimentare ricette vegetariane, vegane e “senza”, ovvero prive di alcuni ingredienti e quindi adatte a chi soffre di intolleranze alimentari.
Oggi lavora come consulente in comunicazione e nel tempo libero, oltre a dedicarsi alla cucina, scatta compulsivamente fotografie, passeggia con il suo cane e pratica yoga.


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