Pancakes alla ricotta

Alessandra Isacco
8 settembre 2013

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Siamo a settembre, sono finite le vacanze e si torna in città…Che tristezza!
Mentre preparo l’album di fotografie delle giornate appena trascorse insieme, fra i vari ricordi di quest’estate mi torna in mente anche questa ricetta, che ha rallegrato le nostre colazioni estive, fatte di coccole e tempo tutto in famiglia!
Vi consiglio di prepararla tutti insieme la domenica mattina, quando si fa colazione con calma: spero diventeranno anche per voi una dolce tradizione… Fatemi sapere!

Eccovi allora, senza ulteriori indugi, gli squisiti pancakes nella ricetta originale della autorevolissima Nigella Lawson. Nigella ha l’idea di aggiungere al composto classico, una piccolissima parte di ricotta fresca, ottenendo così un dolce umido e leggero. Tutto sommato, sono veloci da preparare e non rappresentano un attentato tremendo alla vostra linea! Da completare solo con un po’ di miele e semplici mirtilli freschi.

Tempo di preparazione: 5 minuti + Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 20 pancakes:
250 g di ricotta fresca
125 ml di latte fresco intero
2 uova
100 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
miele
olio extravergine d’oliva
mirtilli freschi

Procedimento:
Lavorate la ricotta con i 2 tuorli e il latte, aggiungete la farina con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi incorporate 2 albumi montati a neve e mescolate con delicatezza. In questa parte della ricetta potrete farvi aiutare dai vostri bambini che si divertiranno un mondo a versare, impastare e mescolare gli ingredienti!
Poi scaldate in una padella antiaderente una lacrima di olio e versate un paio di cucchiaiate d’impasto: lasciate cuocere un minuto per lato e proseguite fino all’esaurimento dell’impasto.
Ora fate impilare dai bambini i pancakes cotti in modo da mantenerli caldi… e serviteli subito con miele e frutta fresca!

Alessandra Isacco
www.incucinaconalicesofia.com

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