A modo mio

Panettone con gocce di cioccolato, crema allo zafferano e melograno

Raffaella Mattioli
22 dicembre 2016

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Non preoccupatevi, non è mia intenzione darvi la ricetta del panettone, solo un abile pasticcere può cimentarsi in tale impresa. Ce ne sono di ottimi in commercio e per tutti i palati! Questo Natale ho scelto quello con le gocce di cioccolato e le ricette che vi propongo sono per due creme da accompagnamento, inusuali, ma con sapori che si sposano benissimo al gusto del cioccolato: la crema allo zafferano di Cascia e quella al melograno.
Non mi resta che farvi gli auguri nella speranza che possiate trascorrere il più serenamente possibile queste feste: buon Natale!

Ingredienti per 4 persone:
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai scarsi di farina
2 bicchieri di latte
Scorza di mezzo limone
Pistilli di zafferano di Cascia
Mezzo melograno

Tempo di preparazione: 15 minuti circa

Procedimento:
Sbattete i tuorli con lo zucchero; quando saranno spumosi, incorporate la farina setacciata e mischiate.
Portate ad ebollizione il latte, versatelo a filo nel composto, sempre mescolando.
Rimettete sulla fiamma bassa e continuate a mescolare, senza far prendere il bollore, fino a quando la crema inizierà leggermente ad addensare.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e dividete la crema in due parti.
Aromatizzate l’una con i pistilli di zafferano, l’altra con la scorza di limone ed i chicchi di melograno.
Accompagnatele al panettone con le gocce di cioccolato.

Vino consigliato:
Il mio moscato d’Asti preferito: il Saracco, ormai un punto di riferimento per gli appassionati. Dal colore giallo paglierino, i profumi sono intensi, di timo, scorza di agrume candita e lime, il gusto è delicatamente dolce, fruttato ed elegante.


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