Ricette

Pasta cacio e pepe

Chef In Camicia
7 dicembre 2016

Un piatto tipico della tradizione romana viene riproposto da Chef in Camicia nella versione “express”, che consente una preparazione più veloce, adatta alla frenetica vita del lavoratore milanese, pur mantenendo il suo sapore unico e inimitabile.

Ingredienti:
400 grammi Pasta Lunga (scialatielli)
200 grammi Pecorino
200 grammi Parmigiano reggiano
Pepe
Olio EVO

Tempo di preparazione: 20 minuti
Procedimento:
Lessare la pasta in abbondante acqua non troppo salata, e portarla a cottura al dente.
Grattugiare i formaggi, quindi metterli in un bicchiere per frullatore ad immersione, aggiungere abbondante olio extra vergine, abbondante pepe, una mestolata di acqua calda (non salata) e frullare fino ad ottenenere una consistenza omogenea e cremosa;
Mantecare la pasta con la crema ottenuta, aggiungendo eventualmente altra acqua per ottenere la consistenza desiderata.

 

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