Bettina in cucina Ricette

Pasta con crema di barbabietola, spinaci e cavolo cappuccio

Bettina Balzani
18 febbraio 2017

Questa pasta rossa dal sugo cremoso e avvolgente è ideale per una cena golosa e sfiziosa.
Inoltre gli ingredienti di questo primo piatto colorato sono di stagione e molto salutari.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di fusilli
120 gr di spinaci freschi
100 gr di cavolo cappuccio rosso
2 cucchiai olio evo
1 pizzico di sale integrale
½ cm di peperoncino fresco tritato

crema di barbabietola:
150 gr barbabietola cotta
2 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale integrale

Preparazione
Prepara la crema di barbabietola frullandola con la ricotta, il parmigiano, l’olio ed il sale.
Lava gli spinaci ed affettali poi lava il cavolo e taglialo sottile.
Cuoci la pasta e nel frattempo fai saltare in un wok il cavolo cappuccio con olio e sale per 10 minuti.
Aggiungi gli spinaci e continua a cuocere sempre a fuoco vivace per 5 minuti.
Amalgama la crema di barbabietola con le verdure.
Scola la pasta al dente e versala nel wok con la crema di barbabietola quindi aggiungi 2 cucchiai di acqua di cottura e il peperoncino.
Mescola bene e servi ben calda.

Un’idea in più
Puoi arricchire la crema di barbabietola aggiungendo 2 cubetti di gorgonzola e qualche noce tritata.


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