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Pera, scamorza e noci

staff
20 settembre 2013

CucinaVeg130920

Un antipasto dal sapore autunnale, perfetto per chi ama unire il dolce al salato e – perché no – anche all’affumicato.
Il millefoglie di pera si prepara velocemente, è semplicissimo ma di grande effetto. La dolcezza della frutta in netto contrasto con il sapore deciso del formaggio e l’aroma inconfondibile del pepe, uniti alla croccantezza delle noci saranno perfetti per cominciare la cena con il piede giusto.
Unica accortezza: servire caldo. Anzi, caldissimo.

Ingredienti per 4 persone:
4 pere
200 g di scamorza affumicata
15-20 noci
Limone
Zucchero a velo
pepe

Tempo di preparazione: 45 minuti

CucinaVeg130920(2)

Procedimento:
Lavate e asciugate bene le pere, affettatale sottilmente eliminando i semi.
Bagnate le fette con il succo di limone e passatele nello zucchero a velo, eliminando bene l’eccesso, disponetele su una teglia con carta forno e fatele appassire a 180°C per circa 15 minuti.
Rompete le noci e fate a fettine sottili la scamorza.
Quando le fette di pera si saranno asciugate e leggermente dorate, alternatele alla scamorza e un’abbondante macinata di pepe, fino a riformare la forma della pera intera.
Ripassate in forno 5-10 minuti, fino a quando la scamorza sarà fusa, condite con un filo d’olio, una macinata di pepe e le noci. Servite ben calde.

Giulia Rizzi

Giulia è nata 27 anni fa nella “Terra del Prosecco” e fin da piccola ha cominciato a cimentarsi ai fornelli al fianco della nonna e della mamma, appassionandosi alla cucina e alla pasticceria.
Dopo una laurea e un Master, dopo 3 anni di ufficio stampa e un’agognata conversione al vegetarianesimo, ha aperto il suo blog unavegetarianaincucina.it e ha cominciato a sperimentare ricette vegetariane, vegane e “senza”, ovvero prive di alcuni ingredienti e quindi adatte a chi soffre di intolleranze alimentari.
Oggi lavora come consulente in comunicazione e nel tempo libero, oltre a dedicarsi alla cucina, scatta compulsivamente fotografie, passeggia con il suo cane e pratica yoga.


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