Bettina in cucina Ricette

Polipo, patate e pomodorini

Bettina Balzani
10 giugno 2017

L’insalata di polipo e patate è un piatto della nostra tradizione mediterranea che non passa mai di moda.
È un piatto ricco, fresco e saporito che si può gustare in tutte le stagioni sia tiepido che freddo.
Questa ricetta è un perfetto antipasto ma si può servire anche come piatto unico arricchito con cipollotti, olive, capperi e sedano.

Tempo di preparazione: 20 minuti + tempo di cottura (30 minuti) + raffreddamento

Ingredienti per 4 persone:
1 polpo pulito da 1 kg
8 patate medie
30 pomodorini ciliegini
olio, sale e paprika affumicata
2 cucchiai di aceto di mele
erba cipollina
origano

Preparazione:
Cuoci il polipo in acqua bollente per 30 minuti poi lascialo raffreddare nella sua acqua.
Nel frattempo lessa le patate, sbucciale e tagliale a dadini.
Trita le erbe aromatiche. Condisci le patate con olio, sale, aceto ed erbe tritate.
Quando il polipo è tiepido spellalo, taglialo a pezzetti e condiscilo con olio sale e paprika.
Impiatta le patate, aggiungi al centro il polipo ed a lato i pomodorini tagliati a metà.

Un’idea in più:
Scegli le patate a pasta gialla, che sono poco farinose, tengono bene la cottura e non si sfaldano.


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