Bettina in cucina Ricette

Polpette con ceci finocchi emmentaler e curcuma

Bettina Balzani
20 maggio 2017

Queste polpette vegetariane cotte al forno sono perfette da servire come antipasto o come aperitivo. La cottura al forno le rende croccanti all’esterno, morbide all’interno, sfiziose e poco caloriche.
Con questa ricetta riusciamo ad utilizzare tutto il finocchio, sia le parti esterne più coriacee che le parti morbide e delicate come la barba che è ricca di vitamine e sali minerali.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
300 gr ceci lessati
1 finocchio lessato
barbe fresche di 1 finocchio
1 uovo
1 rametto di rosmarino
1 cm di curcuma fresca grattugiata
60 gr emmentaler tagliato a dadini
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
sale, pepe q.b.

Preparazione:
Frulla i ceci con il finocchio e la curcuma.
Aggiungi l’uovo sbattuto, il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e una grattata di pepe.
Fai riposare il composto in frigorifero per 20 minuti.
Trita il rosmarino insieme alle barbe del finocchio.
Riprendi l’impasto ed aggiungi il trito aromatico e l’emmentaler.
Forma delle polpette grandi come una noce e sistematele su una teglia ricoperta di carta forno. Cuoci le polpette per 30 minuti a 200 gradi e servile ben calde.

Un’idea in più: Questa ricetta è molto versatile e si possono creare polpette con diversi tipi di legumi e verdure a proprio gusto.


Potrebbe interessarti anche