Bettina in cucina

Polpette di piselli con pomodoro e basilico

Bettina Balzani
29 ottobre 2016

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Questa ricetta vegetariana conquisterà anche gli amanti della carne grazie ai suoi ingredienti semplici ma saporiti che accontenteranno i gusti di grandi e piccini. Consiglio di prepararne in abbondanza perchè i vostri ospiti faranno sicuramente il bis.

Ingredienti:
200 gr di piselli lessati
100 gr di legumi misti già lessati
3 carote lessate
1 uovo
60 gr di fiocchi di patate
5 foglie di salvia e 1 rametto di rosmarino
sale q.b.
2 cucchiai di olio evo + q.b. per la cottura
salsa di pomodoro già cotta
foglie di basilico q.b.

Tempo di preparazione + tempo di cottura : 10 minuti + 30 minuti

Preparazione:
Frullate i legumi con le carote, la salvia, il rosmarino, 2 cucchiai di olio e il sale. Aggiungete l’uovo sbattuto e i fiocchi di patate, quindi fate riposare il composto per 15 minuti.*
Intanto, accendete il forno a 200 gradi.
Formate delle polpette della grandezza di una noce e sistematele su una teglia ricoperta di carta forno. Versate un filo di olio sulle polpette e fatele rotolare per ungerle bene tutte.
Cuocete per 20-25 minuti a 200 gradi.
Nel frattempo versate in una pentola la salsa di pomodoro e qualche foglia di basilico spezzettato. Fate scaldare e aggiungete le polpette, per poi farle cuocere sul fuoco per un paio di minuti.
Servite le polpette in una ciotola, decorandole con qualche fogliolina di basilico fresco ed un filo di olio.

Un’idea in più:
Se volete rendere le polpette più golose inserite all’interno di ognuna un cubetto di formaggio saporito, tipo fontina.


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