A modo mio

Polpette di tonno crudo con cipolla di Tropea, pistacchi ed edamame

Raffaella Mattioli
1 giugno 2017

Un aperitivo veloce e gustoso, un modo fresco per iniziare una cena, fra oriente ed occidente: ecco le mie polpette di tonno crudo con cipolla di Tropea, pistacchi ed edamame.

Ingredienti per 6 persone:
12 baccelli di edamame
300 gr. di tartare di tonno freschissimo
2 piccole cipolle di Tropea
1 cucchiaino di zucchero di canna
Circa 10 pistacchi non salati
Sale, tabasco verde e olio evo q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti circa

Procedimento:
Fate lessare i baccelli di edamame per pochi minuti, qualcuno in più se le trovate surgelate, e tenetele al caldo.
Tagliate il tonno a tartare e conditelo con olio evo, sale e qualche goccia di tabasco verde.
Tagliate finemente la cipolla di Tropea e fatela rosolare in padella a fuoco basso con un filo di olio; raggiunta la cottura, spolverizzate con lo zucchero di canna e fate leggermente caramellare.
Tritate a polvere i pistacchi non salati.
Togliete le edamame dal baccello e spezzettatele.
Con la tartare di tonno e le cipolle formate delle polpettine, quindi passatele nella polvere di pistacchio.
Servite disponendo sul fondo le edamame su cui appoggiare le polpettine di tonno.
Vino consigliato:
Un fresco prosecco ed in particolare l’Extra Dry di Col Vetoraz: dal perlage fine e persistente, armonioso e delicato, sapido e leggermente aromatico.


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