A modo mio

Polpettine di caprino con bottarga, mandorle e limone

Raffaella Mattioli
4 luglio 2014

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Un concentrato di profumi e sapori della Sicilia per queste polpette morbide appetitose e quasi dietetiche, visto che non sono fritte. L’ideale per un aperitivo estivo senza problemi di linea.‎

Ingredienti per circa 20 polpettine :
200 gr. di caprino fresco
30 gr. di mandorle
20 gr. di bottarga di tonno in polvere
1 limone
2 fette di pane in cassetta bianco

Tempo di preparazione: 10 minuti circa

Procedimento:
Fate tostare le 2 fette di pane in cassetta private della crosta; una volta dorate, passatele al mixer per ottenere un pan grattato molto fine.
Mescolate il caprino con la bottarga in polvere, le mandorle finemente tritate e la scorza del limone grattugiata .
Bagnate le mani e formate delle palline che poi passerete nelle briciole di pane tostato‎.

Vino consigliato:
Rimaniamo in Sicilia con uno splendido spumante: il Duca Brut dell’azienda Duca di Salaparuta. Uno spumante elegante e complesso con aromi fruttati, brioso equilibrato e fresco, ideale per gli aperitivi.‎

Raffaella Mattioli

In questa rubrica Raffaella Mattioli propone ricette veloci, gustose e leggere per aver golosamente cura di se stessi e del proprio tempo. Inoltre, offre consigli e suggerimenti preziosi per esplorare il mondo attraverso profumi e sapori e organizza a casa vostra piccole cene, con menù a vostra scelta (per info scrivete a raffigioca@libero.it). Raffaella possiede due grandi passioni, le pietre preziose e la cucina. Della prima ha fatto un lavoro, della seconda un hobby con cui rilassarsi, giocare con le figlie e allietare gli amici.


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