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Pudding di colomba

Bettina Balzani
22 aprile 2017

Questa ricetta, perfetta per “riciclare” la colomba di Pasqua avanzata, si ispira ad un classico pudding inglese ma è meno calorico e più leggero. È un dolce semplice e dal gusto morbido ed goloso.

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:
400 gr colomba (senza canditi)
180 gr zucchero di canna
2 uova
60 gr uvetta sultanina
500 ml latte parzialmente scremato (o bevanda di soia)

Preparazione:
Spezzetta la colomba con le mani, riponila in una ciotola e versa sopra il latte.
Lascia ammollare bene la colomba per almeno 30 minuti mescolando ogni tanto.
Sbatti le uova con lo zucchero quindi aggiungi all’impasto di colomba.
Unisci l’uvetta e mescola.
Imburra una pirofila di ceramica e versa il composto.
Cuoci a 170 gradi per 45 minuti.
Puoi servire il pudding tiepido o freddo spolverato con zucchero a velo.

Un’idea in più:
se usi una colomba non farcita puoi aggiungere al posto dell’uvetta delle gocce di cioccolato fondente e delle mandorle tritate.


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