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Ricetta semplificata: branzino al profumo di paprika

staff
23 febbraio 2013

Per semplificare la deliziosa ricetta di Wicky Pryan salvaguardandone comunque l’originalità degli ingredienti e degli accostamenti, abbiamo pensato di marinare brevemente il branzino e di trasferire la cottura in forno.

Ingredienti per 4 persone:
600g di filetto di branzino
15ml di olio extravergine d’oliva
10ml di salsa di soia
Paprika
100g di cime di rapa
100g di trevisana
8 pomodorini datterino
1 scalogno
Sale
Pepe
2 foglie di basilico

Tempo di preparazione: 15 minuti + il tempo della marinatura

Procedimento:
Marinare per 10/15 il branzino con l’olio, la salsa di soia e la paprika.
Trasferire il branzino in una teglia e aggiungere lo scalogno tritato finemente, le verdure e i pomodorini tagliati a metà, salare e pepare.
Cuocere in forno a 220°C per 15 minuti. Profumare con il basilico fresco e servire.

Simona Micheletto Castelli

La ricetta semplificata è ispirata alla ricetta della settimana creata da Wicky Pryan, chef del Wicky’s Wicuisine Seafood (www.wicuisine.it).
L’illustrazione è di Barbara Monacelli, straordinaria fashion-designer e talentuosa pittrice. Barbara, dopo essersi diplomata all’Accademia di Costume e di Moda di Roma, ha intrapreso una serie di brillanti collaborazioni, tra le quali spiccano Pino Lancetti, Les Copains, Egon von Furstenberg. Di seguito, il suo sito ufficiale: www.behance.net/BarbaraM


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