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Ricetta semplificata: magico risotto!

staff
8 settembre 2012

La ricetta di questa settimana è uscita dal cilindro magico di Tommaso Arrigoni ed Eros Picco. Con un colpo di bacchetta magica, i talentuosi chef di Innocenti Evasioni sono riusciti a trasformare i ricercati ravioli della loro ricetta in un innovativo risotto con il quale potremo stupire i nostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone:
320g di riso
250g di Borragine sbollentata
250g di Ricotta di capra fresca
100g di Prosciutto Pata Negra
Q.B. olio extra vergine, sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Procedimento:
Procedere come per un risotto alla parmigiana e alla fine mantecare con la ricotta, la borragine e guarnire con fettine di pata negra.

Simona Micheletto Castelli

La ricetta è stata suggerita da Tommaso Arrigoni ed Eros Picco, Chef del Ristorante Innocenti Evasioni di Milano e membri dell’Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe Italia.

Illustrazione di Barbara Monacelli, straordinaria fashion-designer e talentuosa pittrice. Barbara, dopo essersi diplomata all’Accademia di Costume e di Moda di Roma, ha intrapreso una serie di brillanti collaborazioni, tra le quali spiccano Pino Lancetti, Les Copains, Egon von Furstenberg. Di seguito, il suo sito ufficiale: www.behance.net/BarbaraM


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