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Ricetta semplificata: rombo con verdurine e melagrana

staff
5 gennaio 2013

Come di consueto lo chef Massimo Livan ci regala alcuni preziosi consigli per realizzare la sua ricetta, anche senza essere dei cuochi provetti e in pochissimo tempo:
•    farsi aiutare dal pescivendolo chiedendogli di sfilettare per noi il rombo;
•    cercare il cavolo e i broccoli nel banco dei surgelati;
•    acquistare la melagrana già sgranata;
•    riscaldare le verdure nel forno a microonde.
E con questi trucchi la gustosa e leggera ricetta di Massimo Livan sarà anche alla nostra portata!

Ingredienti per 2 persone:
4 filetti di rombo
120g di broccoli surgelati
120g di cavoli surgelati
120g di zucca
80g di chicchi di melagrana
sale e olio evo

Tempo di preparazione: 10 minuti

Procedimento:
Eliminate la scorza e i semi della zucca e tagliatela in piccoli cubetti. Lessate le verdure separatamente. Scolate le verdure e mettetele subito a raffreddare in acqua e ghiaccio.
Scottate i tranci di rombo in un padellino antiaderente con pochissimo olio. Aggiustate di sale e completate la cottura del rombo in forno preriscaldato a 180°C per circa quattro minuti.
Scolate i broccoli, la zucca e i cavoli e salarli. Avvolgete con cura le verdure nella pellicola trasparente, riponetele in un piatto coperto e inserite nel microonde.
Adagiate le verdure sui lati del piatto, realizzate al centro una riga con i chicchi di melagrana e disponetevi sopra il rombo.

Simona Micheletto Castelli

La ricetta semplificata è stata suggerita da Massimo Livan, Chef dell’Antinoo’s Lounge & Restaurant del Centurion Palace di Venezia.
Illustrazione di Barbara Monacelli, straordinaria fashion-designer e talentuosa pittrice. Barbara, dopo essersi diplomata all’Accademia di Costume e di Moda di Roma, ha intrapreso una serie di brillanti collaborazioni, tra le quali spiccano Pino Lancetti, Les Copains, Egon von Furstenberg. Di seguito, il suo sito ufficiale: www.behance.net/BarbaraM


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