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Ricetta semplificata: sapore d’autunno

staff
22 settembre 2012

Per non rinunciare al tocco colorato e insolito di questa ricetta, lo chef Massimo Livan ha chiamato in nostro soccorso il prezioso alleato di tutti gli chef dilettanti: il forno a microonde. Con questo semplice trucco l’elogio all’autunno può essere celebrato anche nelle nostre cucine!

Ingredienti per 2 persone:
patate viola 140g
finferli 60g
rombo 160g
lamelle di mandorle 30g
olio d’oliva extra vergine e sale q.b.
ribes rosso per guarnire

Tempo di preparazione: 20 minuti

Procedimento:
Tagliate a rondelle le patate e disponetele in una ciotola. Copritela con la pellicola trasparente e cucinatele nel forno a microonde per circa 4 minuti.
Pulite i finferli velocemente sotto acqua corrente, mettete a scaldare un pentolino con un po’ d’olio extra vergine d’oliva e cucinate i funghi a fuoco vivo aggiungendo un pizzico di sale.
In una padella antiaderente con pochissimo olio, scottate il rombo da entrambi i lati. Completate poi la cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per cinque minuti, aggiungendo le lamelle di mandorle sopra il rombo.
Disponete le patate sul fondo del piatto aggiungendo i funghi sui lati e appoggiate sopra i tranci di rombo, finite la guarnizione con del ribes rosso.

Simona Micheletto Castelli

La ricetta è stata suggerita da Massimo Livan, Chef dell’Antinoo’s Lounge & Restaurant del Centurion Palace di Venezia.
Illustrazione di Barbara Monacelli, straordinaria fashion-designer e talentuosa pittrice. Barbara, dopo essersi diplomata all’Accademia di Costume e di Moda di Roma, ha intrapreso una serie di brillanti collaborazioni, tra le quali spiccano Pino Lancetti, Les Copains, Egon von Furstenberg. Di seguito, il suo sito ufficiale: www.behance.net/BarbaraM


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