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A modo mio

Ricette buone e sane: crema di carote all’agro con riso integrale e coriandolo

Raffaella Mattioli
14 gennaio 2016

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Continuiamo con le ricette sane, ma gustose: questa crema è buonissima con un intrigante contrasto fra la dolcezza delle carote, il piccante del coriandolo e l’acidità del limone. Ottima e leggerissima.

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di carote
Succo di 1 limone
1 porro
Brodo vegetale
Sale e olio evo q.b.
Zenzero
Coriandolo
200gr. di riso integrale

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Procedimento:
Prepararte il brodo vegetale con acqua fredda, una carota, una cipolla, un gambo di sedano. In una pentola a pressione mettete le carote e il porro puliti e tagliati a pezzi; aggiungete il succo di un limone, sale e il brodo fino a metà del volume delle carote. Fate cuocere a pressione per 10 minuti dopo l’inizio dell’ebollizione.
Spegnete il fuoco, fate sfiatare e poi frullate le verdure, aggiungendo abbastanza brodo da ottenere una crema di morbida consistenza.
Scolate poi il riso che avrete fatto bollire in acqua salata.
Componete il piatto versando la crema di carote e ponendo al centro il riso integrale; condite con lo zenzero grattugiato e le foglie di coriandolo. A piacere ultimate con un giro di olio evo.

 


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