A modo mio

Ricette buone e sane: tortino di quinoa

Raffaella Mattioli
7 gennaio 2016

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Giunti a gennaio e passati tutti festeggiamenti, è il momento di incominciare a stare attenti non solo alla linea, ma anche alla salute: vi propongo quindi un mese di ricette Buone e Sane.

Ingredienti per 4 persone:
Misto di quinoa e grano spezzato gr. 120 circa
4 carciofi
Circa 10 gamberi
400 gr di fagioli cannellini già cotti
Aglio, olio evo, sale e pepe
1 limone

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Procedimento:
Mettete il misto di grano spezzato e quinoa a bollire in acqua salata per 10 minuiti.
Nel frattempo, pulite i carciofi riponendoli in acqua e limone per poi tagliarli sottili e farli cuocere in padella con olio evo, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe.
Scolate dunque i fagioli cannellini dall’acqua di vegetazione, sciacquateli e fateli cuocere in una pentola con olio evo 1 spicchio d’aglio, sale e pepe. Ed una volta pronti, passateli fino a ridurli a crema.
Scottate le code di gamberi per 1 minuto in acqua bollente e quindi togliete il carapace.
Una volta cotto, colate il misto di quinoa e grano spezzato ed incorporatevi i carciofi cotti formando dei tortini, da adagiare in piatti fondi sulla crema di cannellini e da decorare con le code dei gamberi.


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