A modo mio Ricette

Crepes con crema di mandorle e frutti di bosco

Raffaella Mattioli
28 aprile 2016

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Le crepes sono quanto c’è di più versatile: ognuno può inventare un ripieno diverso. Oggi vi propongo la classica versione dolce, accompagnata da una fantastica crema di mandorle e guarnita di frutti di bosco.

Ingredienti:
per 5 crepes da cm.20 l’una:
1 uovo
85 gr. di farina
170 ml di latte
15 gr. di burro
1 pizzico di sale
Per la crema:
2 bicchieri di latte
2 tuorli
2 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero
Frutti di bosco a piacere

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

Procedimento:
Iniziate a preparare l’impasto, sbattendo le uova con la farina e aggiungendo poco a poco il latte e successivamente il burro fuso; fatelo poi riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, procedete alla preparazione della crema di mandorle: sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina di mandorle e il latte che avrete portato prima a bollitura; amalgamate bene il tutto, per poi rimetterlo sul fuoco a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a quando la crema inizierà ad addensarsi.
In una padella fate sciogliere una noce di burro v,ersate un mestolo dell’impasto delle crepes e fate dorare da entrambe le parti. Procedete così per tutte le crepes. Una volta raffreddate, farcitele con la crema di mandorle e con tutti i frutti di bosco che preferite.


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