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Ricette

Risotto mantecato al cocco e gamberi

Chef In Camicia
20 luglio 2016

Ingredienti:
50g di riso carnaroli
20g di riso venere
brodo q.b.
1 o 2 Gamberi
grana padano q.b.
un bicchiere di latte di cocco
una noce di burro
2 foglioline di menta
olio evo q.b.

Procedimento:
Tostare le 2 tipologie di riso in un tegame con dell’olio, aggiungere il brodo ed iniziare la cottura tipica del risotto, aggiungendo ogni tanto il latte di cocco.
Nel frattempo pulire le code di gambero e condire con un filo d’olio, del sale e della menta, lasciando poi riposare.
Portare a cottura il riso in modo tradizionale e mantecare con burro e grana fino ad ottenere un risotto all’onda.
Scottare i gamberi in una padella per pochi secondi e tenere in caldo.
Impiattare versando il riso in una fondina e decorare con i gamberi.

 

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