A modo mio

Sandwich di pomodori, mozzarella e  fagiolini al pesto

Raffaella Mattioli
14 agosto 2014

PDSC1406

Più che una ricetta, questa di oggi è l’idea per un gustosissimo antipasto estivo da preparare in 2 minuti. L’ho assaggiato in un blasonato ristorante di Milano e mi è sembrato “geniale” nella sua semplicità.
Ve lo propongo oggi, sono sicura che vi piacerà. Buon ferragosto a tutti!!

Ingredienti per 6 antipasti:
6 bocconcini di mozzarella di bufala
6 pomodorini tipo “pizzutello”
Circa 20 fagiolini “boby”
6 cucchiaini di pesto
1 spicchio d’aglio
Olio evo, sale q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento:
Sbollentate i fagiolini nell’ acqua calda e poi fateli intiepidire. Dividete in 4 parti i pomodorini e fateli saltare in padella per 2 minuti con poco olio e poco sale ed 1 spicchio d’aglio.
Quando saranno raffreddati componete il piatto: mettete sul fondo il pesto, il bocconcino di mozzarella diviso in 2, al centro i fagiolini ed ad i lati 2 falde di pomodoro.

Vino consigliato:
Con la mozzarella di bufala il Greco di Tufo è perfetto. Oggi vi consiglio quello dell’azienda vinicola “Feudi di San Gregorio”: il profumo è netto e persistente con nette sensazioni di frutta, in bocca ha una spiccata mineralità con morbide note balsamiche.

Raffella Mattioli


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