A modo mio

Sfoglie di patate dolci con cren e salmone affumicato

Raffaella Mattioli
7 marzo 2015

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Lo definirei un aperitivo multigeografico, in un morso infatti passerete dalle Americhe, alla Germania facendo tappa in Scozia.
Le patate americane infatti hanno fatto la loro comparsa nelle Americhe 5000 anni fa, il cren è una crema a base di rafano molto usata in Germania e nell’Europa dell’Est e quanto al salmone affumicato, si sa… uno dei migliori è quello scozzese.
Ma l’aspetto più interessante di questo stuzzichino sta nei contrasti di sapore, il dolce della patata, il piccante del cren, l’affumicato del salmone: un’idea insolita ma molto, molto buona.

Ingredienti per 6 sfoglie
1 patata americana di circa gr.380
100 gr.di salmone affumicato
Cren
Aneto
Olio di arachidi

Tempo di preparazione: 15 minuti circa

Procedimento:
Sbucciate le patate e con una robusta mandolina e tagliate delle fettine non troppo sottili.
Friggetele in abbondante olio di arachidi e dopo averle asciugate tenetele al caldo.
Appena prima di servirle, spalmate una sfogliatina di patata fritta con il cren, adagiate una fetta di salmone affumicato e ricoprite con un’altra fetta di patata.
Decorate con un ciuffetto di aneto.

Accompagnamento:
Vi consiglierei una Birra al doppio malto come ad esempio La Chimay Blu, un’autentica birra trappista dal colore ambrato con sentori di timo e pepe, molto morbida in bocca con un fondo di dolcezza dovuto alla lunga maturazione.


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