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A modo mio

Spuma di mortadella su piadina calda con pistacchi caramellati

Raffaella Mattioli
9 marzo 2017

Golosa e semplicissima, ideale da servire come aperitivo su piccole e calde piadine! I pistacchi caramellati contrastano piacevolmente con la sapidità della mortadella.

Ingredienti per 6 /8 mini piadine da aperitivo:
100 gr. di ottima mortadella
100 gr. di ricotta
Piadine già pronte
25 pistacchi (non salati) da tritare + 20 pistacchi (non salati) da caramellare
1 cucchiaio di zucchero

Tempo di preparazione: 15 minuti circa

Procedimento:
In una piccola padella fate leggermente tostare i pistacchi non salati. Lasciatene da parte circa 25 che andrete a tritare finemente; caramellate gli altri aggiungendo nella padellina un cucchiaio di zucchero. Una volta pronti, lasciateli raffreddare su un foglio di carta da forno.
Nel frattempo passate nel mixer la mortadella, mischiatela con la ricotta, aggiungete i pistacchi tritati e sbattete il composto con forza, in modo da renderlo spumoso.
Coppate le piadine con coppa pasta del diametro di 6 cm e fatele scaldare.
Una volta pronte, con una siringa da pasticceria, guarnitele con la spuma di mortadella e decoratele con i pistacchi caramellati.

Vino consigliato:
Provate il buonissimo Prosecco di Valdobbiadene  Superiore extra dry delle cantine Col Vetoraz, dal perlage fine e persistente, armonioso e delicato, sapido e leggermente aromatico.


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